我行我訴

無聊閒逛部落格時，在Carolyn介紹我看的"老趙與小R的甜蜜生活"上，看到小R分享的這道菜，光看相片就覺得香味四溢，好好吃的樣子，再看看材料及作法也不算難，就興起了自己做做看的念頭，趁著休假的下午上市場把材料備齊，回家就照著小R的步驟，step by step來實驗看看。

1.花椒與鹽放入鍋中乾炒，直至花椒香味散出。

2.將花椒鹽均勻抹上洗淨的雞腿，放入密封袋置入冰箱醃一天。

3.隔天將雞腿取出，用清水將多餘鹽分沖掉，放入電鍋蒸一個小時。

4.炒鍋中放入鋁箔紙，亮面朝上，放入冰糖、茶葉、白米適量，加熱至冒出白煙。

5.將蒸熟的雞腿抹上少許蜂蜜，擺在鐵架上，放入鋁箔紙上，蓋上鍋蓋小火煙燻5~7分鐘左右，直至雞皮上色。

6.熄火繼續悶5分鐘左右，香味四溢的花椒煙燻雞腿就出爐了~~~

本想說煙燻的過程會弄得到處都是煙味，但實際做起來倒是還好，過程中也很擔心鍋子空燒的問題，不時想要打開鍋蓋瞧瞧，又擔心鍋蓋打開，煙就跑出來，燻製的效果會打折，還好一切還算順利，不鏽鋼鍋子也很耐燒，沒有出現擔心的狀況。

這次的成品不算成功，因為電鍋中水加的不夠，以至於雞肉沒有蒸熟，切開後還有點血色，臨機一動用鋁箔包起再用烤箱加熱，最後雖然熟了，但雞肉卻變得有點韌，不過煙燻的味道還是很夠，沒想到短短五分鐘的煙燻過程，就有這樣好的效果，真是神奇。之後再多做幾次，再練一下切雞肉的功夫，下次請親朋好友來家裡聚餐就可以拿出來獻寶了~~