炒飯真是懶人主婦的心頭好，只要冰箱裡有些剩下的材料加上白飯，10來分鐘香噴噴的炒飯就能上桌，肚子餓又懶得出外覓食的時候，沒有甚麼比這個更好的了~~
這次比較搞剛，做的是鮭魚炒飯，到市場買魚的時候，就甘心的賣魚師傅特別指點了炒飯時處理鮭魚的技巧，還幫我們挑了較便宜的鮭魚尾巴位置的肉，這個位置油脂較少，而且又沒有刺，這次就用他的方式來做囉...
1.鮭魚洗乾淨，抹鹽進烤箱烤5-10分鐘，魚皮向上，可以讓油脂融入魚肉內。
2.烤完後，將魚放入平底鍋煎一下，將魚肉煎得乾乾香香的，增加口感。
3.煎好魚肉拿掉魚皮，比較沒有腥味，把魚肉弄散，再把洋蔥、紅蘿蔔切丁，準備好配料。
4.將洋蔥放入油裡爆香，再加入紅蘿蔔、玉米等拌炒，加入鹽、黑胡椒等調味料。
5.將白飯放入4中拌炒均勻，再加入鮭魚，起鍋前再加入一些米酒增加香氣(這是媽媽炒飯的小秘訣)
6.噹啷啷~~香噴噴的炒飯就完成囉~~呀咪...
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